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L'art du vin aujourd'hui.

Précisions sur l'article
Titre L'art du vin aujourd'hui.
Parution Science & Vie questions réponses N°3 page 20 paru en septembre 2009.
Type Article, quatre pages, cinq illustrations.
Rubrique
Auteur Benoit Rey
Précisions
Paragraphes
  • Levures, bactéries et… soufre.
Annexes
  • Faire du vin blanc…
    • Foulage.
    • Pressurage.
    • Débourbage.
    • Fermentation alcoolique.
  • … et du vin rouge.
    • Éraflage et foulage.
    • Fermentation alcoolique et macération.
    • Pressurage et assemblage.
    • Fermentation malolactique.
    • Stabilisation et élevage.
Catégorie vin
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Page imprimée dimanche 3 juin 2012 à partir de l'url :
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