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Acides gras trans ; le poison qui ne doit plus être ignoré !


Précisions sur l'article
Titre Acides gras trans ; le poison qui ne doit plus être ignoré !
Parution Science & Vie mensuel N°1077 page 102 paru en juin 2007.
Type Article, huit pages, 12 illustrations.
Rubrique
Auteur Clara Dufour
Précisions
Paragraphes
  • Responsables de milliers de décès aux États-Unis.
  • Coût, texture : l'industrie se rue sur les trans.
  • C'est quoi un… acide gras saturé.
  • Les enfants et les ados en première ligne.
  • Pour l'étiquetage, la France prend son temps.
  • Trouvera-t-on un jour un substitut efficace ?
Annexes
  • C'est quoi un… acide gras trans.
    • Comme tous les acides gras…
    • Il existe deux sources d'acides gras trans.
  • C'est quoi un… acide gras saturé.
  • Les alternatives pour réduire les AG trans.
    • Mieux maîtriser le procédé du raffinage des huiles.
    • Revoir les méthodes de transformation des huiles et des corps gras.
    • L'hydrogénation totale.
    • Le fractionnement.
    • L'interestérification.
  • C'est quoi un… acide gras monoinsaturé.
  • C'est quoi un… acide gras polyinsaturé.
Catégorie
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Page imprimée samedi 2 juin 2012 à partir de l'url :
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