Fil d'Ariane : sucre
- Sucre
-
Chapitres de cet article
Le sucre est un produit alimentaire d'origine végétale, composé pour l'essentiel de saccharose et de diverses substances naturelles appartenant à la classe des glucides responsables d'une des quatre saveurs gustatives fondamentales (le sucré).
Cristaux de sucre raffiné.
Le saccharose est présent dans toutes les plantes contenant de la chlorophylle. Les sucres commercialisés sont essentiellement produits industriellement à partir de la canne à sucre et de la betterave sucrière. D'autres sources sont utilisées pour produire le glucose ou le fructose de plus en plus utilisés par l'industrie agroalimentaire et d'autres industries.
D'autres végétaux contiennent une quantité importante de sucre. Ils sont traditionnellement vendus sous forme de sirop :
- l'érable ;
- le palmier-dattier (sucre de palme avec la sève, sucre de datte avec le fruit) ;
- les palmiers à sucre (comme le cocotier du Chili) ;
- le sorgho ;
- l'agave américain.
Cet article écrit par ces auteurs est issu de Wikipédia et est conforme aux termes de la GFDL.
Catégorie : Sucre
Site déclaré à la CNIL sous le N°871314
© 2002-2009 www.science-et-vie.net
Page imprimée vendredi 3 juillet 2009 à partir de l'url :
« http://www.science-et-vie.net/definition-sucre-823.html »
Site déclaré à la Commission nationale de l'informatique et des libertés (CNIL) sous le N°871314
Copyright : Tous les textes de cette page sont disponibles sous les termes de la licence de documentation libre GNU (GFDL).
